端午包粽子經典北部味先炒再蒸 揪小孩一起玩8分鐘變達人
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- Опубликовано: 4 июн 2021
- 端午節快到了，最近因為疫情嚴重，許多人都待在家裡工作，盡量減少出門，正好有時間可以DIY包粽子。所有粽子的材料網路上如PChome、大潤發、家樂福、蝦皮，或Uber Eats都買得到，可以不出門採買就搞定。
今天為大家示範北部粽的做法，何謂北部粽，最基本的分辨就是糯米炒過，多數料都先煮過炒過，包好的粽子以蒸的方式完成，材料、工序有些繁複，但只要準備工作做好，包粽子時抓住訣竅，包粽子挺還有樂趣的，最近小朋友都在家上課，多出來的時間可以讓小朋友幫忙，讓他們體驗包肉粽的樂趣，可以打發很多時間。
首先，將器具備妥，有鋼盆的用鋼盆，容器可利用家裡有的；粽葉要先泡水泡軟，再用布或刷子輕輕刷洗，切忌用力，會刷破葉子，乾淨後瀝掉水分，但必須保持濕潤，可以拿一條乾淨的毛巾沾濕覆蓋在葉子上；粽繩也要泡水泡軟，等要用的時候稍稍捏乾，找一個可掛勾子掛粽繩的立式衣架，也可以利用椅背、或牆上有釘子可掛也行。
製作紅蔥豬油 逐樣炒料
再來備料的部分較費工，先將需要時間處理的料備好，糯米、花生都要泡水2小時；栗子泡水20分鐘輕輕挑掉皮紮；香菇泡水泡軟捏乾對切，香菇水留著；珠貝以少許紹興酒浸泡一下；梅花肉切塊以醬油、蠔油、香油醃製1小時。
在來炸紅蔥豬油，炸豬油其實很簡單，豬板油切小丁，鍋內用少許油再放豬油丁，中小火煸至變油紮，將油渣撈起；油蔥切片倒入油鍋，中小火輕輕攪拌到油蔥香氣出來，先撈取一半紅蔥出來，剩下的續翻炒至微金黃色，就要瀝起來成紅蔥酥備用。
梅花肉以紅蔥豬頭拌炒至變色，加紹興酒、醬油、水淹過肉，中小火燉滷20分鐘，將肉撈起，留肉汁備用；花生泡好再洗一次，以可蒸容器盛裝，水蓋過花生，放電鍋外郭1杯水蒸；珠貝外鍋放半杯水蒸；蘿蔔乾洗淨、劍蝦仁泡米酒瀝乾，都以紅蔥豬油爆炒，加胡椒粉；栗子加水加一點滷汁煮滾5分鐘撈起；香菇用紅蔥豬油爆炒，加少許肉汁調味。
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Хобби
跟你學包粽子、我包的很成功、謝你你呢、給你按贊👍很好吃喔⋯⋯
今天我包了粽子，忙了一整天
照你的步驟，我終於包好了好棒喔！太好吃了.....謝謝
給你按個讚在謝謝
第一次包粽子，直接照做真的很好吃👍
照著這個方法做，大家都說很好吃！謝謝分享
這北部粽，我家南部粽不加菜脯，米也不用先炒，只要拌醬汁直接生的下去包，用快鍋水煮
看起來很好吃!都流口水了!
粽子包法好像很多，小時老母親包的是生米、水煮粽，粽葉是端午前自採的竹葉，忘了是生葉或曬過，水煮後有很濃的竹葉香，現在粽葉都是進口的，幾乎找不到有竹葉味道的粽子。(也許是我消費得起的都是便宜粽)
😅
感恩分享, 非常的詳細說明🙏😍❤️
料真多，看起來就覺得好吃。感謝教學
自从学会了包台湾北部粽，我每次包粽子都很成功。家人都❤再也不吃水煮粽了。 😍😍🥰🥰😅😅
我家就是水煮粽常常吃到半生熟的因爲一鍋放太多串有時候某一串忘了翻面
我沒有包過粽子，明天買材料試試看.
比那些！大廚師教得好🎉
好吃喔
不用放五香粉？
很香的樣子
謝謝美女的分享
🙏❤️👍👍👍
可以不加紅葱頭和肥豬肉和豬油嗎？。陳昌夫婦留。。。
粽子材料太多了
👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰👍👍👍
🍎🍎
例子勝過花生
駿ㄢㄟ
北部粽比南部粽好吃!
屁啦